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中餐烹飪 - 新蔡縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校中職專業(yè)

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新蔡縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校

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河南省重點(diǎn)中等職業(yè)院校

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中餐烹飪

專業(yè)代碼： 740201

專業(yè)類別：餐飲類

基本修業(yè)年限：暫無信息

所屬大類：旅游大類

政策文件：【PDF】中等職業(yè)學(xué)校種子生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)體系——培養(yǎng)目標(biāo)和定位職業(yè)教育專業(yè)簡介（2022年修訂）一一中華人民共和國教育部

專業(yè)介紹

專業(yè)簡介
職業(yè)面向
培養(yǎng)目標(biāo)和定位
核心課程
主要專業(yè)能力要求
接續(xù)專業(yè)舉例

中餐烹飪專業(yè)是指培養(yǎng)具備中餐烹飪技能和知識的專業(yè)人才。中餐亨飪專業(yè)是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是我國餐飲業(yè)的重要支柱。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，中餐烹飪專業(yè) 的需求也越來越大。面向中式烹調(diào)師等職業(yè)，原料選配、中餐烹飪等崗位（群）。本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、烹飪方法、食品安全、營養(yǎng)配餐等知識，具備烹飪原料加工、基礎(chǔ)菜點(diǎn)制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事原料切配、中式菜肴烹調(diào)等工作的技術(shù)技能人才。專業(yè)基礎(chǔ)課程：烹飪概論、烹飪基本功、烹飪工藝美術(shù)、智能烹飪基礎(chǔ)。專業(yè)核心課程：餐飲食品安全與操作規(guī)范、飲食營養(yǎng)與配餐、烹飪原料與加工技術(shù)、食品雕刻與冷菜制作、中式菜肴制作、中式面點(diǎn)制作、菜點(diǎn)美化與裝飾、廚房管理。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)：對接真實(shí)職業(yè)場景或工作情境，在校內(nèi)外進(jìn)行烹飪原料加工、食品雕刻、冷菜制作、熱菜制作、面點(diǎn)制作等實(shí)訓(xùn)。在餐館、快餐店、星級酒店廚房、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等場所進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)。 1.具有常見中餐烹飪原料品質(zhì)鑒別、初加工的能力； 2.具有熟練運(yùn)用及規(guī)范操作廚房設(shè)備的能力； 3.具有中餐餐飲產(chǎn)品安全生產(chǎn)的能力； 4.具有較熟練的中餐烹飪基本操作與基礎(chǔ)菜品制作的能力； 5.具有基礎(chǔ)菜點(diǎn)的美化設(shè)計(jì)能力； 6.具有制作營養(yǎng)餐的初步能力； 7.具有中餐餐飲產(chǎn)品成本核算的基本能力； 8.具有餐飲行業(yè)新技法、智能化烹飪設(shè)備設(shè)施的基礎(chǔ)應(yīng)用能力； 9.具有綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、安全防護(hù)、質(zhì)量管理等相關(guān)知識的基本應(yīng)用能力； 10.具有終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。接續(xù)高職專科專業(yè)舉例：烹飪工藝與營養(yǎng)、營養(yǎng)配餐接續(xù)高職本科專業(yè)舉例：烹飪與餐飲管理接續(xù)普通本科專業(yè)舉例：烹飪與營養(yǎng)教育

開設(shè)院校

該條件下沒有符合的院校

序號	院校名稱	所在地	招生層次	招生簡章
1	河南信息工程學(xué)校	鄭州市	三年制中專	查看
2	河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院中專部	鄭州市	三年制中專	查看
3	河南省醫(yī)藥衛(wèi)生學(xué)校(河南工業(yè)和信息化職業(yè)學(xué)院)	鄭州市	3+2	查看
4	河南省駐馬店財(cái)經(jīng)學(xué)校	鄭州市	三年制中專	查看
5	洛陽鐵路信息工程學(xué)校	洛陽市	三年制中專	查看
6	河南推拿職業(yè)學(xué)院中專部	洛陽市	三年制中專	查看
7	河南省工商行政管理學(xué)校	鄭州市	三年制中專	查看
8	開封市體育運(yùn)動學(xué)校	開封市	三年制中專	查看
9	河南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院中專部	南陽市	五年一貫制（高職）	查看
10	河南工業(yè)和信息化職業(yè)學(xué)院中專部	焦作市	五年一貫制（高職）	查看
11	鄭州信息科技職業(yè)學(xué)院中專部	鄭州市	三年制中專	查看
12	河南省理工中等專業(yè)學(xué)校	鄭州市	三年制中專	查看
13	河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院中專部	鄭州市	五年一貫制（高職）	查看
14	南陽建筑工程學(xué)校	南陽市	三年制中專	查看
15	河南省水利水電學(xué)校	鄭州市	三年制中專	查看
16	焦作市體育運(yùn)動學(xué)校	焦作市	三年制中專	查看
17	周口幼兒師范學(xué)校(駐馬店幼兒師范高等專科學(xué)校)	周口市	3+2	查看
18	安陽市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校	安陽市	三年制中專	查看
19	安陽幼兒師范高等專科學(xué)校中專部	安陽市	五年一貫制（高職）	查看
20	鶴壁市機(jī)電信息工程學(xué)校(鶴壁職業(yè)技術(shù)學(xué)院)	鶴壁市	3+2	查看
21	鶴壁職業(yè)技術(shù)學(xué)院中專部	鶴壁市	五年一貫制（高職）	查看
22	延津縣城北職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校	新鄉(xiāng)市	三年制中專	查看
23	封丘縣致遠(yuǎn)中等職業(yè)學(xué)校	新鄉(xiāng)市	三年制中專	查看
24	濮陽市體育運(yùn)動學(xué)校	濮陽市	三年制中專	查看
25	濮陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院中專部	濮陽市	三年制中專	查看
26	許昌電氣職業(yè)學(xué)院中專部	許昌市	五年一貫制（高職）	查看
27	許昌市鳳雛機(jī)電工程學(xué)校	許昌市	三年制中專	查看
28	漯河市體育運(yùn)動學(xué)校	漯河市	三年制中專	查看
29	臨潁縣南街村藝術(shù)職業(yè)學(xué)校	漯河市	三年制中專	查看
30	盧氏工業(yè)中等專業(yè)學(xué)校	三門峽市	三年制中專	查看
31	三門峽市體育運(yùn)動學(xué)校	三門峽市	三年制中專	查看
32	永城市中等專業(yè)學(xué)校	商丘市	三年制中專	查看
33	永城職業(yè)學(xué)院中專部	商丘市	五年一貫制（高職）	查看
34	信陽市雞公山少林武術(shù)學(xué)校	信陽市	三年制中專	查看
35	信陽市特殊教育學(xué)校	信陽市	三年制中專	查看
36	駐馬店幼兒師范高等專科學(xué)校中專部	駐馬店市	二年制中專	查看
37	新蔡縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校	駐馬店市	三年制中專	查看
38	鄭州市電子信息工程學(xué)校	鄭州市	三年制中專	查看
39	鄭州市信息技術(shù)學(xué)校	鄭州市	三年制中專	查看
40	鄭州市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校	鄭州市	三年制中專	查看
41	鄭州市財(cái)貿(mào)學(xué)校	鄭州市	三年制中專	查看
42	鄭州鶴立中等專業(yè)學(xué)校	鄭州市	暫未設(shè)置	查看
43	鄭州東方藝術(shù)中等專業(yè)學(xué)校	鄭州市	暫未設(shè)置	查看
44	鄭州市實(shí)驗(yàn)中等專業(yè)學(xué)校	鄭州市	暫未設(shè)置	查看
45	鄭州仲景國醫(yī)中等專業(yè)學(xué)校	鄭州市	暫未設(shè)置	查看
46	鄭州市財(cái)經(jīng)學(xué)校	鄭州市	暫未設(shè)置	查看
47	鄭州中原中等專業(yè)學(xué)校	鄭州市	暫未設(shè)置	查看
48	鄭州鐵道中等專業(yè)學(xué)校	鄭州市	暫未設(shè)置	查看
49	鄭州藝術(shù)幼兒師范學(xué)校	鄭州市	暫未設(shè)置	查看
50	鄭州平原郵電中等專業(yè)學(xué)校	鄭州市	暫未設(shè)置	查看
51	河南輔讀中等職業(yè)學(xué)校	鄭州市	暫未設(shè)置	查看
52	鄭州市金融學(xué)校	鄭州市	暫未設(shè)置	查看
53	鄭州樹青醫(yī)學(xué)中等專業(yè)學(xué)校	鄭州市	暫未設(shè)置	查看
54	鄭州市商貿(mào)管理學(xué)校	鄭州市	暫未設(shè)置	查看
55	鄭州城市管理中等專業(yè)學(xué)校	鄭州市	暫未設(shè)置	查看
56	鄭州外資企業(yè)管理中等專業(yè)學(xué)校	鄭州市	暫未設(shè)置	查看
57	鄭州美術(shù)中等專業(yè)學(xué)校	鄭州市	暫未設(shè)置	查看
58	鄭州市科技工業(yè)學(xué)校	鄭州市	暫未設(shè)置	查看